当店は、青パパイヤのサラダ「ソムタム」の専門店です。 ソムタムとはタイやラオスが発祥の国民的サラダです。ライムとナンプラーで味付けをした甘辛ソースに真っ赤な唐辛子がピリッと刺激を与えてく … 青パパイヤを味わえる！ - ベースボール・マガジン社WEB ベーベジの青パパイヤ「ZEPPIN サラダパパイヤ」が食べられるお店がついに登場！！ 東京・二子玉川ライズで開催されているキッチンマルシェ「ニコピク」で、5月31日まで、サラダ 青パパイヤ（皮をむく前の量）、玉ねぎ（薄切り）、サラダ油、ブラウンマスタードシード（省略可）、 ニンニク（すりおろし） 時間 約10分 青パパイヤ ……1つ(または人参かきゅうり2.3本) ミニトマト……4コ にんにく……2片 生唐辛子……2本 ピーナッツ……大さじ1 干しエビ……大さじ1 ナンプラー……大さじ2～3 ライム汁(レモン汁で代用可)……大さじ1 都会よりも田舎・自然派であり、旅情報や、美味しいごはんの情報、お得な情報や仕事についても情報発信していきます。管理人のソムタムです。タイ料理のソムタム（パパイヤの辛いサラダ）が大好き。青パパイヤをピーラー(ソムタム専用ピーラーがある)や包丁で千切りにし、クロックと呼ばれる石臼の中で、サークと呼ばれる棒で叩きながら作ります。下の画像がクロックとサークです。そこにライム、ナンプラー（魚醤、タイの醤油）などの調味料を混ぜます。タイ料理の特徴である甘辛しょっぱすっぱい絶妙な料理です。これだけです！調味料は味をみてお好きに足したり減らしたりして下さい。でも、とにかくタイ料理！な味がして、味は私にとって1番美味しいと思います。でも、私の1番大好きなタイ料理は、ソムタム(青パパイヤのサラダ)です。なので、タイ現地でソムタムプーを食べる時はキレイなレストランで食べましょう！日本のタイのお店でソムタムがあるお店少ないと思うのですが(私の地域では)、タイではとてもポピュラーで、タイの屋台やレストランではもちろん、タイの友人が多い私の友達は2.3日に1回は自分で作って食べている位の国民食です。ワーキングホリデーにて海外生活に魅了され、オーストラリア2年、カナダ1年、ニュージーランド2年（1年はワークビザ取得）滞在経験あり。もしタイの味が大好きなら、パラーという魚を発酵させた液体(魚の塩辛みたいな)を入れると、かなり臭くて(笑)美味しいです。タイ料理と言えば、パッタイ(タイ焼きそば)やグリーンカレー、カオマンガイ(ゆで鶏とそのスープで炊いたご飯)が有名でしょう！※クローク(タイの石臼)なんて持ってないので、すり鉢とかボウルで代用出来ます。タイ人はソムタムと一緒に、もち米やそうめんを食べます。サラダだけだと辛くてももち米やそうめんと一緒に食べると堪らないです！自宅で作る場合は、青パパイヤを入手するのが難しいので、きゅうりや人参で代用します。ニュージーランドやオーストラリアでは人参は安価だったので、よく人参でソムタムを自作していました。辛いもの好きの方、エスニック料理が好きな方は絶対ハマる味でしょう。でも、せっかくなのでタイの友人から教えて貰ったレシピです。私はよく人参で作ります。その本場のソムタムはとっても辛い！新鮮な赤唐辛子をこれでもかって言う位、ぶっこんでます。生ガニを使うので寄生虫による食中毒の危険があります！現地人もたまに病院に行く….と言われている位(汗)ソムタムとは、タイ北部、イサーン地方の料理。青パパイヤを使ったタイのサラダです。実は、日本のスーパーでも(イオンとか)ソムタム用の調味料がパックで売ってました(笑)ソムタムタイに沢蟹を入れたもの。味に深みが出て、私はこれが1番好きなのですが、注意が必要です。ここでは、一般的な欧米人も好きな味と、タイを感じられる味の2種類をご紹介します。食材は、ニンニク・唐辛子・ミニトマトなどに好みで、炒りピーナツ・インゲン・干しえびなどを使います。1番ポピュラーです。一般的にソムタムを注文するとこれが出てきます。屋台で安く売っていてもお腹壊すかもしれないので止めた方が良いと思います。 若い青パパイヤは、野菜としてお酢と塩でピクルスにしていただくこともできます。お肉によく合うパパイヤピクルス。みじん切りにして焼き肉のトッピングとして、そのまま食べても。さっぱりとして美味しい青パパイヤのお漬物レシピです。パパイヤに限らず、フルーツ類を買う時の見分け方は、「できるだけ傷などの表面上に問題のない果実」を選ぶことが大切です。特にスーパーなどに長く置かれているものは、多くの人が強く指で押していたりするので、そこから中が傷んでいることもありえます。見分け方としては、少し若いくらいのものがおすすめ。家で追熟すれば良いのです。スーパーなどに並んでいる状態で完熟しているものは、見分け方の観点からいうとあまりおすすめできません。青いパパイヤの料理を2つご紹介しましたが、こちらは熟したパパイヤを調理して食べる食べ方、完熟パパイヤのスムージーの作り方です。みかんやいちご、バナナなど。他のフルーツと一緒にジューサーで細かく撹拌していただきます。忙しい時の朝食などに。少し食べるパパイヤの話とは脱線しますが、このパパイヤ、実は種を蒔くことで、簡単に発芽させることができ、庭木として育てる人もいるってご存知でしたでしょうか。パパイヤはまっすぐな木の先端に大きなリーフをつけ、その下にたくさんの実をつけます。種から育てると、実がなるまでは何年もかかってしまいますが、暖地以上の暖かい地方であれば、本州でもパパイヤの栽培を楽しむことができます。暖かくなった5月ころに、種まきをすると良いでしょう。パパイヤの栄養や美味しい食べ方5選！その効能や食べごろの見分け方とは？のページです。暮らし～の[クラシーノ]はアウトドアに関連するキャンプや釣り、登山などの情報発信メディアです。これから始める方に向けて、魅力や必要な知識・道具をまとめて読むことができるWebマガジンを無料で購読いただけます。パパイヤは、ツリーメロンとも呼ばれる南国のフルーツ。日本では、沖縄が産地で、沖縄では若いパパイヤの種を取ったものを短冊に切り、炒めものなどに調理され、果物としてだけでなく、野菜としてもよく食べられています。砂糖など一切使わずに、果物の甘さ、美味しさがギュッとつまったフルーツのスムージー。食物繊維がたっぷりで、お腹快調！お好きな果物と一緒に、パパイヤのスムージーを作ってみましょう。上記材料を使った作り方は、下記のリンクから読むことができます。熟したパパイヤの食べ方や、食べごろのパパイヤの見分け方、パパイヤ料理のレシピなどご紹介してきました。ダイエットにも効果のある青パパイヤ。口から取り入れるだけでなく、パパイヤのパパイン酵素は、石鹸に加工されてニキビ予防効果のある洗顔料などにも幅広く使われています。青いパパイヤの栄養価は、熟したパパイヤよりとほぼ同じですが、ビタミンC量などは少なめとなっています。しかし、青パパイヤを食べる理由として、パパイヤに含まれる酵素「パパイン」が豊富なこと。パパインは熟すとともに含有量が減っていくので、青いパパイヤを食べたほうがパパインをより摂取できます。パパインの効果・効能を期待するなら、青パパイヤがおすすめです。上記はパパイヤ100gあたりに含まれる、栄養一覧から主な栄養素を抜粋したものです。ご覧のように、ビタミンCが73%と群を抜いて多いのが特徴的ですね。ビタミンCといえば、おばだの再生性効果には欠かせない栄養素。そのほか、食物繊維も豊富な食物なので、便秘解消などの効能もあります。こちらも簡単なパパイヤを使った料理です。調理方法は、切って炒めるだけ。野菜としてパパイヤを食べる習慣は、タイやフィリピンをはじめ、日本では沖縄にもあります。青いパパイヤが手に入ったら、ぜひ、この食べ方もお試しください。パパイヤは青い未成熟な果実でも、えぐみが少ない植物ですが、もし少し味見してみてえぐみが気になるようでしたら、30分ほど水にさらしてからサラダにすると良いでしょう。炒めものにするときにも、水にさらして炒めると未熟な果実特有の渋さ、えぐみが抑えられます。上記材料を使ったパパイヤサラダの詳しい作り方は、下記のリンクからどうぞ。青パパイヤとは、レシピでも登場した未成熟なパパイヤの果実。まだ種も果肉も白く、シャキシャキとしています。半分に切ると、中はゴーヤのように白い種の周りにワタ状のものがあり、その外に果肉があります。種とワタは取り除いて、白い果肉の部分を食用とされます。パパイヤの種をわさびのように食べるレシピもありますが、青いパパイヤの種は食用には向いていません。美白や除毛効果があると言われている、パパイン酵素入りのパパイヤソープ。グリーンパパイヤソープの口コミには、以下のようなものがあります。それでは、おまたせのパパイア料理のレシピ・調理方法をご紹介していきましょう。まずは、そのまま加熱せずに食べる食べ方「パパイヤサラダ」のレシピから。青い未熟なパパイヤもえぐみが少なく、生で食べることが可能です。細切りにして、彩りのためににんじんなどの緑黄色野菜といっしょに、お好みのドレッシングでいただくだけ！パパイヤは調理して食事としていただく他、パパイン酵素は、石鹸に加工しても優秀です。パパイヤ石鹸には、肌の消毒をしてくれる効能があります。肌のアクネ菌(ニキビの素)の消毒にも効果がありますので、おでこの小さなニキビがなくなったという人も。パパインの脂肪を溶かす作用を求めてダイエット効果を期待する人もいますが、こちらは眉つば…。ビタミンCもですが、外側からいくら塗ったとしても、あまり高い効果は得られません。パパイヤ石鹸は、「肌の消毒のため」と考えた方が良いでしょう。切って、ピクルス液に漬け込むだけの簡単レシピ。詳しい作り方は以下をご参照ください。パパイヤの食べごろ・旬は日本国内であれば、夏となります。スーパーに並ぶパパイヤは、輸入品も多く、こちらは通年を通して一年中が食べごろとなっています。熟した黄色やオレンジ色のパパイヤの食べごろは、実が柔らかくなった時。青パパイヤなら、野菜として硬い状態でも食べることができます。パパイヤはよく豚肉と一緒に炒めものにされます。沖縄では「イリチー」と呼ばれる炒めものには、にんじん、玉ねぎなども入ります。パパイヤだけでなく、他の野菜の栄養素も取り入れたいなら、イリチーもぜひ作ってみてくださいね。上記材料でのレシピは下記のサイトに詳しい作り方が載っています。熟したオレンジ色のパパイヤ。フルーツとしていただく時の食べ方をご紹介しましょう。まずは、パパイヤの上部を切り取ります。上部を切り取ったパパイヤを縦半分にカット。種をスプーンなどを使って取り出します。種を取り出したパパイヤは8等分にカット。皮と実の間にナイフを入れて、食べやすい大きさに切り分けて、お皿に盛り付けてできあがりです。熟したパパイヤなら、実は柔らかなので切り方もとっても簡単ですね！パパイヤ以外にも、たくさんの素材を使った料理方法・レシピをご紹介しています。レシピが気になる人は、ぜひこちらもチェックしてみてくださいね！パパイヤのパパイン酵素には、肉を柔らかくする効果があります。パパイヤは、肉類ととっても相性の良い食材です。鶏ミンチで作ったタネを、青パパイヤの種を取り除いた部分に詰めて、ピーマンの肉詰め同様に焼いたものを、さらに煮込んで作ります。トロリとした餡をかけていただく、ちょっと変わった青パパイヤの食べ方レシピです。TV番組で取り上げられてから、注目を集めた青パパイヤダイエット。パパイヤのもつポリフェノール(パパイン)が消化を助けるだけでなく、脂肪の燃焼にも効果・効能があるというものです。ただし、いくら脂肪の燃焼を助けるといっても、パパイヤだけで劇的に痩せるというわけではありません。あくまでもサポート的なものと考えるのがよいです。運動と合わせて、バランスの良い食事を心がけつつ、青パパイヤも摂取していくようにすると成功しやすいでしょう。パパイヤに含まれるパパイン酵素には、上記のような効果・効能があります。軽いニキビ程度であれば、パパイヤの洗顔料で洗顔を続けることで、治ったという口コミもあります。ただし、効果には個人差がありますので、薬のように、「必ず効く」というものではないようです。パパイヤといえば、南国のフルーツ。でも、最近は料理につかう野菜としてパパイヤを使う人も増えてきています。青パパイヤはダイエットに効果があるという人もいますね。利用範囲が広がったパパイヤのも美味しい見分け方や食べごろの季節。料理に使う野菜としての、パパイヤの見分け方や食べ方・調理方法もご紹介します。上記レシピには、煮汁の調味料は含まれていません。ご自分の家で煮物を作る合わせ調味料か、またはレシピどおりに作りたいという方は、以下のリンクからレシピ発案者様の作り方を参考にしてください。煮汁には片栗粉を加えて、トロミをつけてから肉詰めに回しかけていただきます。パパインが豊富な青パパイヤの石鹸もあります。効能は同様ですが、熟したパパイヤよりも青パパイヤの方がパパインの含有量が多いことから、パパイン効果が期待できます。こちらの商品は製造元メーカーのあるフィリピンでは、2004年に賞を取ったほど売れ筋商品。パパインのタンパク質を溶かす効果で、肌の古い角質や毛穴の汚れを溶かして浮き出させて除去することから、肌のくすみが取れる美白効果があります。南国のフルーツ「パパイヤ」。熟したものはそのままデザートとしての食べ方をしますが、最近注目されているのは、青パパイヤ。調理してパパイヤ料理として使われます。パパイヤの食べ方・食べごろの見分け方から、パパイヤのダイエットの効果・効能までご紹介します。